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Wurst und Durst hat keinen Slogan, dafür eine Weltkarte. 
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Ein Kollege hatte mir den Tipp gegeben. Wenn ich in der Nähe von Genua sei, müsse ich unbedingt in die Antica Osteria del Bai. Sie sei nur sechs Kilometer ausserhalb des Zentrums und ganz einfach zu finden. Denkste, bin auf Anhieb glatt daran vorbeigefahren. Dabei wäre es wirklich einfach: Autobahn A12 bei Genova Nervi verlassen, auf der Via Aurelia entlang dem Meer Richtung Nervi. Simpel, doch wer vermutet schon in einem alten, nicht gerade ansprechenden Bau, in einer Kurve neben der Eisenbahnstrecke, eine der besten und ältesten Osterias Italiens. Doch noch angekommen haben wir Glück und finden einen Platz im kleinen, sehr gut besetzten Speisesaal, der mich mit seinen Holztäferungen und dem teilweise recht hoch angebrachten Fensterstreifen ein wenig an einen Schiffsrumpf erinnert - nicht unbedingt mein Ding. Dagegen der Teller voller Antipasti schon! Herrliche Salami und Prosciutto, nur mit Olivenöl und etwas Zitrone beträufelter Meeresfrüchte-Salat und mit Kräuterkäse gefüllte Sardinen. Danach typisch ligurisch die Trofiette - kleine gewundene Teigwaren - an einer Pestosauce zusammen mit Kartoffeln und Bohnen. Etwas mehr Salz hätte ich noch leckerer gefunden, aber Küchenchef Gianni Malagoli scheint keinen zweiten Frühling zu verspüren und geht sehr zurückhaltend damit um. Leicht und bekömmlich die Vitello all'ucelletto con carciofi - zarte Kalbfleischstückchen zusammen mit frischen Kräutern gewürzte Artischockenteilchen. Etwas gar süss, aber sehr fein dann das frische Marzipanstück an einer Erdbeersauce zum Dessert. Chörbli 02/2008 www.osteriadelbai.it Dein Kommentar |
