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Wurst und Durst hat keinen Slogan, dafür eine Weltkarte. 
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Im Sein wird in derselben Liga gekocht wie im Schäfli in Wigoltingen, also exklusiv und vor allem teuer. Da ich für einmal selber bezahlen musste (mein Wurst&Durst-Ausweis wurde vom Servierpersonal erstaunlicherweise nicht akzeptiert…), wählte ich nicht das 150-Franken-Menü, sondern nur Vorspeise und Hauptgang. Meine Begleitung bestellte ohne Rücksicht auf Verluste das Gourmet-Menü. Während ich zwei lausige Gänge serviert bekam, waren es bei ihm ganze sieben (oder acht?) Speisen – und was für welche! Es fing an mit einem Schäumchen von Nichts, garniert mit einem Hauch gedämpfter Luft. Es folgte ein Tröpfchen vom Nütelinüt mit einem Pürée aus sautiertem Garnichts. Und so ging es weiter, zwei Stunden lang. Offenbar schaute ich dermassen gierig, dass die Küche Mitleid hatte und mir ebenfalls einen Gang des Gourmet-Menüs servierte: Ein Löffelchen Trauben-Sorbet mit einem Schuss Peperonico-Öl, garniert mit gedämpften Mini-Lauch-Streifchen, serviert in einem klitzekleinem Espresso-Tässchen. Genug der Boshaftigkeit: Es war lecker! Steffi 12/2005 Nächstgelegene Restaurants: Movie (100m) | Posthof (300m) | Jules Verne (300m) | Brasserie Fédéral (300m) | Saint Germain (400m)
1 KommentarGault Millau 2008 Koch Martin Surbeck vom Sein erhält 17 Punkte vom Restaurantführer. Respekt! 2007-10-09 Dein Kommentar |
